Bacalhau à Brás com Courgette Palha

Ingredientes

(3 pessoas)

• 500g de bacalhau demolhado

• 2 courgettes grandes

• 4 dentes de alho picados

• 2 cebolas às rodelas

• 1 folha de louro

• 4 ovos

• Azeite

• Sal grosso, pimenta e salsa q.b.

Preparação

1. Corte as extremidades das courgettes, lave-as e corte-as aos palitos finos (se não quiser a casca, descasque-as antes);

2. Coloque os palitos de courgette num coador e salpique com sal grosso (mais ou menos 4 colheres de sopa rasas);

3. Deixe a courgette no coador pelo menos 30 minutos para ir perdendo a água (de vez em quando, mexa com uma colher de pau);

4. Coloque a courgette num pano de cozinha e torça o pano até sair o máximo de água possível;

5. Aqueça o azeite e frite os palitos de courgette;

6. Quando estiverem bem douradinhos, retire-os e coloque em papel absorvente para retirar o excesso de gordura (reserve);

7. Coza o bacalhau numa panela com água (aproximadamente 10 minutos);

8. Depois de cozido, limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfie-o (reserve);

9. Num tacho largo coloque um fio de azeite e faça um refogado com a cebola, o alho e a folha de louro;

10. Quando a cebola ficar translúcida, junte o bacalhau e deixe fritar um pouco;

11. Junte a courgette e envolva bem;

12. Bata os ovos e tempere com pimenta e adicione-os ao bacalhau e à courgette;

13. Envolva tudo muito bem em lume brando até estar tudo bem cozinhado e polvilhe com salsa picada.

Fonte: Roquete, A. (2014). As Receitas: A Dieta dos 31 Dias. Lisboa: A Esfera dos Livros

#bacalhau #lowcarb #ágataroquette #almoçoejantar