Canelones de Beringela
Ingredientes
(6 pessoas)
Para o Molho de Tomate:
(utilizei a receita da Yammi)
2 cebolas
3 dentes de alho
500g de tomate
60 ml de azeite
1 colher de sopa de oregãos
50 ml de vinho branco
Sal q.b
Pimenta q.b
Para os Canelones:
2 beringelas
Fiambre de Perú q.b
Queijo creme q.b
Queijo parmesão ralado
Preparação
Molho de Tomate:
Picar as cebolas e os alhos e fazer um refogado com o azeite.
Quando a cebola estiver transparente, juntar os restantes ingredientes e deixar cozinhar.
No final triturar tudo, até que fique um molho homogéneo.
Canelones:
Cortar as beringelas no sentido do comprimento, e colocar 2 minutos no microondas.
Por cima de cada fatia de beringela, colocar 1 ou 2 fatias de fiambre de perú (de acordo com o tamanho) e por cima barrar com queijo creme (utilizei aquele do tipo Philadhelphia).
Enrolar a fatia de beringela e colocar numa travessa que possa ir ao forno.
Repetir o passo anterior até a travessa estar cheia.
Regar com o molho de tomate previamente confecionado.
Cobrir com queijo ralado.
Levar ao forno até gratinar.
Fontes:
Yammi, Molho de Tomate. Disponível em: https://www.yammi.pt/receitas/molho-de-tomate. Acesso em: 11 de maio de 2017.
