Pizza com Base de Beringela
Ingredientes
(1 pizza média)
1 Beringela
3 Ovos
2 Tomates
1 Cebola
2 dentes de Alho
1 folha de Louro
1 fio de Azeite
Sal e Pimenta q.b.
Preparação
Base:
Corte a beringela às fatias fininhas (eu cortei em rodelas) e grelhe-as.
Coloque-as numa forma de pizza (eu usei uma tarteira) forrada com papel vegetal, de forma a ficarem o mais "encaixadas" possível.
Bata os ovos e verta-os nos espaços que ficam entre as fatias (ou rodelas).
Leve ao forno durante alguns minutos, até o ovo estar cozido.
Molho:
Faça uma polpa de tomate com a cebola, o alho, o louro, o azeite e o tomate.
Deixe refogar um pouco, triture depois com a varinha mágica e reserve.
Retire o tabuleiro do forno e espalhe por cima da base a polpa de tomate feita anteriormente.
Por cima, pode colocar os ingredientes que desejar (ex: cogumelos, ovo picado, azeitonas, cebola, pimento, amêndoas, queijo ralado, oregãos...).
Fonte: Roquete, A. (2014). As Receitas: A Dieta dos 31 Dias. Lisboa: A Esfera dos Livros
